Sfax Medina yra įsikūręs pačioje miesto širdyje, apsuptas aukštų Izrobots akmens sienoms, pastatytas viduryje X amžiuje. Įkurta IX amžiuje sultonas Ahmedas Bin El Aghlaba šioje srityje (viena iš nedaugelio viduramžių miestų Tunisas) galėjo išvengti globalių rekonstrukcijos ir nužengė pas mus beveik originalų formą. Atrodo, kad visi senas plotas yra atskirta nuo modernaus ir pakankamai išvystyta dviejų kilometrų miesto sienos su laikrodžių bokštų, bastionų ir fortai, kurie yra maža kavinėje. Jie siūlo puikus vaizdas į miestą.

Sfax nuolat patiria invazijų. Tuo metu, kai jis dar buvo mažas miestelis kelis kartus apiplėšė beduinų gentys, XII amžiuje miestas buvo užfiksuotas Sicilians. Vėliau į Sfax užpuolė katalonai, Aragonese ir pagaliau Hafsids, kuris užima miestą XIII amžiuje, pamažu pradėjo atkurti pastato sienas ir paminklus.

Medina Sfax puošia vartai Bab scenarijų Sofa su trimis arkomis. Savaitgaliais, visa teritorija verda - ji atliko garsus turgus, rinkos yra sukurta.

Viduryje Medina yra Didžioji mečetė, pastatyta IX amžiuje. XVII amžiaus rūmuose yra Menų ir liaudies tradicijas Dar Dzhelluli, kuris turi įdomią nuolatinė paroda muziejus. Jos eksponatai - baldai, drabužiai, indai, prieskoniai, senoviniai ginklai ir brangiųjų rankraščiai. Apie viršutiniuose aukštuose Muziejuje daug nacionalinių moterų drabužių kolekciją.