Ermitažas - tai yra labai neįprastas ir unikalus muziejus. Pirma, ji yra garsaus Ermitažo muziejaus Sankt Peterburge filialas. Antra, visi ekspozicijos ji - nuimamas ir nėra pastovus. Trečia, ji neturi ir negali turėti savo kolekciją, nes Parodoje eksponuojami artefaktai iš Sankt Peterburgo Ermitažo saugyklose. Panašūs šakos egzistavo Londone ir Las Vegase, bet dabar jie yra uždaryti.

Nuo 2009 m muziejus yra įsikūręs Amstelhof ant Amstel upės. Šiuo istoriniame pastate klasikinio stiliaus su dideliu kvadratinį kiemą nuo 1682 jame veikė slaugos namuose. Pradžioje tik moterys čia gyveno, nes 1817 - tiek moterims, tiek vyrams. Paskutinės žiūrėtos gyventojai paliko slaugos namuose tik 2007, o pastatas buvo renovuotas. Atidarymo ceremonijoje dalyvavo 2009 karalienės Beatričės ir Rusijos prezidento Dmitrijaus Medvedevo.

Iš Amsterdamo Ermitažo filialas organizuoja parodas nuo 2004 vasario. Iš pradžių šie parodos vyko kaimyninėje pastate, nedideliame priestate prie Amstelhof. Dabar šiame pastate atidarytas Vaikų Ermitažas.

Parodos Naujųjų Ermitažas Amstel pakeisti kovo ir rugsėjo mėnesį. Visi eksponatai kurias teikia Valstybinis Ermitažas, ir vienas iš euro įėjimo mokestį eina į fondą Ermitažas Sankt Peterburge. Be parodų salėse muziejaus yra mokymo centras, paskaitų salės, restoranas. Daug dėmesio skiriama dirbti su vaikais ir jų mokymuisi.

Muziejus trunka iki 300 tūkstančių lankytojų per metus.